酱香型白酒生产工艺设计流程图与关键控制点

2023-05-22T06:05:14+00:00

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白酒的制作工艺和流程图ppt,中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子分类中国白酒产品种类繁多，尚无统一的分类 123《产酒循环生产工艺》1231工艺流程：稻壳清蒸40分钟以上次出酒入池发酵30天左右后出池母槽稻壳母糟掺拌均匀1232辅料使用要求：12321、稻壳要求：有骨力，无虫蛀，无霉变，无异杂味，无污染。清蒸 40 分钟以上；用量每甑 12kg【不含铺甑篦酱香型白酒生产工艺流程图及关键控制点(025 酱香型白酒生产工艺设计流程图及关键控制点doc,专业资料分享 WORD完美格式酱香型白酒工艺流程图下沙工艺下沙工艺入池发酵出池堆积配料清蒸原料入池发酵出池堆积配料清蒸原料糙沙工艺原料出池堆积配料蒸粮蒸酒糙沙工艺原料出池堆积配料蒸粮蒸酒入池发酵入池发酵】产酒酱香型白酒生产工艺设计流程图及关键控制点doc

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工艺流程图原料清蒸酱香型白酒配料堆积入池发酵出池下沙工艺 1。2。22。1、酱香型白酒生产第二次投料称为糙沙。每甑投料 600kg【根据本公司实际甑体容积 23 立方米左右计算】。 12。2。 22、原料要求:高粱颗粒饱满,过筛无壳，无虫蛀，无酱香型白酒生产工艺流程图图中带“★”为关键控制点撒曲温度：需控制在32°C左右；入窖发酵时间：3033天；堆积发酵时间：45天；温度应控制在4550°C；勾调：应按照各酒源等配比精心勾调；储存：严格按照酒源管理规定进行储存；检测：包括对白酒感官、国家标准、卫生标准要求进酱香型白酒工艺泸州酒沈酒玖集团有限公司酱香型白酒生产工艺流程图及关键控制点doc 上传人：ths****59 文档编号：上传时间：格式：DOC 页数：9 大小：7550KB 下载文档到电脑，查找使用更方便 15 文币 0人已下载下载加入VIP,免费下载还剩4页未读，继续阅读举报版权申诉 word格式文档无特别注明外均可编辑修改；预览文档经过压缩，下载后原文更清晰！立即下载配套讲稿：酱香型白酒生产工艺流程图及关键控制点doc文库网

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1、酱香型白酒工艺流程图】注：“ ”为关键控制点序号关键控制点关键设备关键工艺参数1 配料地中衡、台称下沙工艺、糙沙工艺粮：曲 =10：1；产酒工艺加曲为：剩余大曲六次平均加入（总投料量的 80%）2 发酵发酵池入池水份 3841%；入池温度 2833；产酒工艺入池水份4446%；入池温度 23363 贮存陶缸、不锈钢罐原酒贮存期酱香型白酒制酒工艺流程图酱香型白酒制酒工艺示意图高粱：产酒香高梁淀粉含量高、蛋白质适中，蒸煮后疏松适度、黏而不糊，是传统酿酒的优质原料。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮和发酵，可产生香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芳香。酱香型白酒酿造工艺流程（酱香型白酒酿造工艺流程图）酒排名方法/步骤）酱香型白酒的酿造工艺流程母糟大曲→粉碎→曲粉 ↓↓ 高粱 (下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ ↓↓ 酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉 (糙沙) 2）工艺说明 A．原料粉碎酱香型白酒生产酱香型白酒酿造工艺流程百度经验

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