大曲粉碎机解决

2021-07-04T08:07:36+00:00

大曲粉碎设备在粉碎过程中常出现的问题泰安聚鑫源酿酒设备

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一种白酒生产用大曲粉碎机的制作方法

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清香型大曲白酒生产工艺流程图知乎

1原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。壳过多会造成酒质苦涩，应进行清洗。新收获的高粱要先贮存三个月以上方可投产使用。高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过12mm筛孔的细粉占25%~35%，粗粉占65%~75%，整粒高粱不超过03%。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。所用的一、大曲特点 1、生料制曲含糖化剂、发酵剂和生香剂; 糖化剂要选择适应多种生原料在高浓度、自然pH 和常温情况下直接将糖较彻底的水解成葡萄糖; 发酵剂选择耐高温、耐酸和耐乙醇、抗杂菌能力强、产酒能力强的高活性酵母; 同时应辅以适量的酸性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等酶系以提高糖化发酵速率。 2、自然接种利用自然微生物转移到曲的生长和繁殖。 3、大曲大曲的类型有哪些，各有什么特点酿酒培养1~2天，大曲有一股明显的曲香味是麦芽酚的味道。控制曲坯温在30~40℃之间。 7转大堆：经过前期的培养后，大曲已干硬，转人后期的培养。堆放10~15层，曲块中间不留间隙，保温培养，后期培养15~20天，温度降到室温。这时是半成品曲，可以人库储存。两个小堆合并为一个大堆，在一个培养房中再培养，块数在7000~8000块，重量大约在26~30吨。 8储存：白酒曲药的制作工艺和流程(大曲、小曲和麸曲的制作工艺与区别)

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